安徽地锅鸡
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安徽地道美食地锅鸡,现在在家就能吃到了,简单易学
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 食材准备 -
2. 整鸡洗净切成小块，放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后，再煮5分钟，焯去血水盛出沥干 -
3. 倒适量面粉，和成面团。静置醒面 -
4. 锅中倒入适量油，放入切块五花肉，炸至表面金黄 -
5. 放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒，并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料 -
6. 分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀 -
7. 倒入焯过水的鸡块，加老抽翻炒均匀 -
8. 加温开水摸过食材，大火煮开 -
9. 放许盐、白糖，两勺料酒，转小火慢炖 -
10. 装小碗清水，取一小戳面团，沾水搓成巴掌大小的面饼 -
11. 贴在锅边 -
12. 盖锅中火焖10-15分钟，开盖盛出撒香菜，淋上汤汁摆盘即可 -
13. 上桌开饭啦！
小贴士
地锅鸡一般选3-5年的公鸡，用柴火灶大锅慢慢焖煮。我们选用肉质嫩一些的小公鸡，方便入锅，更易入味。
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这道菜的其他做法
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安徽地锅鸡
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