肉蟹煲
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时间: 10-30分钟
步骤
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1. 挑螃蟹，越张牙舞爪的蟹就越新鲜，你把蟹子翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子，还有一个就是掂重量，同体积的蟹子，越肥的越沉。 -
2. 清洗好的螃蟹给剪成小块儿 -
3. 配料准备齐全 -
4. 青红椒切丁， -
5. 锅里放适量冷水，放鸡爪（鸡爪提前对半切开，剪去爪子），生姜片，焯水， -
6. 锅里放少许油，加生姜丝，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，郫县豆瓣酱炒香 -
7. 放入控好水的鸡爪翻炒， -
8. 再放入螃蟹块，翻炒至变色 -
9. 加生抽2勺，
小贴士
挑螃蟹窍门
看肚脐：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。
看肚脐：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。
