福建泉州萝卜饭
热度:90
收藏
|
在看舌尖上的中国第二季第一集里，在最后的时间段看到了泉州萝卜饭，并且伴着熟悉的闽南语~~萝卜饭，是闽南沿海一带所特有的美食，是漂泊在海外游子的思念，也是生活在东南亚一带华侨心中的古早味.做为喜爱美食的我，作为从小在厦门长大的我，作为有个外甥在泉州的我，怎么可以不学习做做萝卜饭？昨天与在厦门的姐姐通了电话，姐姐告诉我，做萝卜饭放些咸鱼干更好吃！所以，今天我做的泉州萝卜饭，是放了咸鱼干的萝卜饭。
时间: 10-30分钟
食材
步骤
-
1. 准备好食材 -
2. 大米淘净，放入大碗，加盐，老抽，适量水浸泡入味 -
3. 咸黄鱼干浸泡半天，漂净，去骨，撕成丝 -
4. 花生仁用油炸过，捞出 -
5. 香菇泡发好，切丝 -
6. 白萝卜洗净，去皮，切滚刀块 -
7. 五花肉洗净，切条 -
8. 锅里油热，放姜爆香，放入五花肉 -
9. 煸炒至出油 -
10. 放入香菇 -
11. 放入咸鱼丝 -
12. 放入漂净的虾米 -
13. 加些料酒，炒3分钟，盛出 -
14. 取电高压锅，放入浸泡好的米 -
15. 放入白萝卜 -
16. 放入炒好的食材 -
17. 加适量清水，盖上锅盖，按“煮饭”键煮饭 -
18. 把炸好的花生仁放入保鲜袋，用刀背拍碎 -
19. 大葱切碎，放油里炸出香味，成葱香油 -
20. 饭好，打开锅盖，搅拌匀 -
21. 把萝卜饭盛入大碗 -
22. 浇入葱香油 -
23. 撒上葱花与花生碎即可食用
小贴士
1.放了咸鱼干的萝卜饭，味道更浓郁，是闽南沿海一带非常有特色的古早味美食。
2.白萝卜要选择新鲜的，饱含水分的白萝卜。
3.泡香菇的水可以一并放入煮。
4.我这里买不到海蛎干，就没有放。
2.白萝卜要选择新鲜的，饱含水分的白萝卜。
3.泡香菇的水可以一并放入煮。
4.我这里买不到海蛎干，就没有放。
相关菜谱
-
松茸干贝海米砂锅粥
热度:216 -
青蟹粥
热度:193 -
咸蛋蟹肉粥
热度:204 -
零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！
热度:360
-
这道菜的其他做法
-
福建泉州萝卜饭
90热度