清炖狮子头
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狮子头是江苏扬州地区汉族传统名菜。口感松软，肥而不腻。烹饪有红烧，清蒸，清炖等做法，不同的做法就有不同的口感，这次我用了鸡汤做汤底，然后加入胡萝卜和大白菜一起炖，肉嫩汤清甜，口感非常好吃。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 五花肉剁成肉末，加入姜末再剁至姜和肉完全混合 -
2. 剁好的肉末加入盆里，加入大葱碎 -
3. 加入胡萝卜丝 -
4. 然后打入一个蛋清、加入生抽、胡椒粉、白糖、盐、香油混合，顺一个方向搅拌至肉肉有粘性 -
5. 把搅好的肉肉分成均匀的肉丸子，然后搓圆备用 -
6. 大白菜切段 -
7. 胡萝卜和姜切片 -
8. 鸡汤一碗 -
9. 鸡汤倒入锅里，加入胡萝卜和姜片 -
10. 放入白菜和肉丸 -
11. 中火烧开，改小火炖30分钟，加入盐食用
小贴士
搓肉丸时，手上沾上些水可以防粘。
