葱油拉条子
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拌面，新疆民间俗称拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。特色美食拉一说来源于山西，是由当年山西骆驼客带到新疆的；一说是维吾尔族同胞发明的；一说是由回族同胞发明的。我们不必过分探究其来源，也不必拘泥于哪种叫法。随着历史的变迁、时代的展，通过各民族相互接纳、相互学习和相互间的交融，拌面其实早已深深扎根于新疆这片沃土，成为了在国内名气很大的一种新疆特色美食。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 面粉放盆里备用 -
2. 水里放2克盐，倒入面粉中 -
3. 用筷子把面粉搅拌成絮状 -
4. 再把面团揉成面团，醒制10分钟左右，第一次揉面肯定不会是那么光滑的 -
5. 十分钟过后，再把面团揉一次，这次可以揉成较为光滑的面团，然后盖上盖子，在醒制30分钟左右 -
6. 醒好的面团分成若干份 -
7. 在搓成长条备用 -
8. 盘子里刷一层油 -
9. 把面条均匀的平放在盘子里 -
10. 在封上保鲜膜，这次醒制1个小时左右 -
11. 面醒好之后，把粗的面条拉成长的细面团，如果觉得拉不出你想要的细度，可以用手一点点的搓也是可以的，图中是拉完的效果 -
12. 锅中放水烧开，放入拉好的面条，煮熟 -
13. 把煮熟的面条放凉水里过一次 -
14. 碗中放入适量的蚝油，酱油，白糖，搅拌均匀 -
15. 葱切末备用 -
16. 锅中放油，下葱末，小火微炸，待炸出葱花的香味即可关火，再把炸好的葱油倒入酱油汁里面 -
17. 一盘咸香的葱油拉条子就做好了
小贴士
醒面要耐心，时间长一点，面的韧性好，拉的面条也长。
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