新疆大锅鱼
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我们就用普通的草鱼、鲤鱼、花鲢鱼，也能做出色香味美的大锅鱼，虽然是山寨版本的，但是是自己亲手做的，怎么吃也是那么滴美味吧！
时间: 1-2小时
食材
步骤
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1. 主料：花鲢鱼、鲤鱼、草鱼 辅料：菜籽油、盐、大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣皮子、花椒粒、味精、花椒粉 -
2. 把葱、姜洗净切段和片 -
3. 大蒜去皮用刀拍拍，辣皮子泡泡洗净切段 -
4. 花鲢鱼、鲤鱼、草鱼洗净切大块 -
5. 用盐、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀 -
6. 腌制5小时 -
7. 热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味 -
8. 加葱姜蒜、辣皮子翻炒出香味 -
9. 加水、盐、加香醋大火烧开，小火熬制5分钟 -
10. 下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右 -
11. 加味精 -
12. 翻拌均匀煮开即可
小贴士
鱼块腌制的越久越入味，新疆菜香辣，以花椒粒出味道，所以辣皮子的提前泡泡加多些
爆炒出香味，这道菜辣皮子得多，香醋不能加过多，就是提香味的
爆炒出香味，这道菜辣皮子得多，香醋不能加过多，就是提香味的
