鸡丝炒苦瓜的做法
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鸡丝炒苦瓜
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鸡胸肉略解冻，切薄片。 -
2. 用松肉锤敲松。 -
3. 研上少许黑胡椒粉。 -
4. 撒上少许盐。 -
5. 再次轻敲，帮助入味。 切丝备用。 -
6. 苦瓜洗净，切掉两端。 -
7. 切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。 -
8. 锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。 -
9. 捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆） -
10. 平底锅烧热，倒入少许油。 将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。 -
11. 放入焯水的苦瓜圈。 -
12. 倒入少许生抽。 -
13. 加入少许盐。 -
14. 倒入水淀粉。 -
15. 煸炒，淋入少许香油。 -
16. 搅拌均匀，出锅即可。
小贴士
1、鸡胸肉事先腌渍，滋味更浓郁。
2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后捞出，记得投凉，或者冰镇，口感更加脆爽，也可减少部分苦味。
3、水淀粉的浓度一定要掌握好，稀稀的就好，少许薄糊，挂在菜周身，太浓稠了，反而影响美观哦！
4、鸡肉事先腌渍过的，所以调味品适量放置才好。
2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后捞出，记得投凉，或者冰镇，口感更加脆爽，也可减少部分苦味。
3、水淀粉的浓度一定要掌握好，稀稀的就好，少许薄糊，挂在菜周身，太浓稠了，反而影响美观哦！
4、鸡肉事先腌渍过的，所以调味品适量放置才好。
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