木耳鸡蛋黄花菜打卤面
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步骤
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1. 肉丝切好后用香油拌一下备用，水淀粉调好备用，鸡蛋打好备用，木耳和黄花菜发好备用。 -
2. 木耳切丝，葱姜蒜切丝，最好用大葱葱白，香葱味道稍淡，效果差些。 -
3. 热锅凉油，油烧开后炒肉丝，由于之前用香油拌过，所以肉丝不粘连。 -
4. 肉丝八成熟后加入葱姜蒜丝，八角。 -
5. 翻炒几下后加入酱油，一勺老抽，酱油可以稍微多放些。 -
6. 接着倒水，烧开后放入切好的木耳丝和黄花菜，煮大约10分钟。 -
7. 撇去浮沫和浮油后用水淀粉勾芡，边倒水淀粉边搅拌汤汁，汤汁变得浓稠即可。 -
8. 最后下鸡蛋液，搅拌均匀就OK。 -
9. 觉得汤味淡可以根据自己口味酌情加盐调味。 -
10. 白水煮好面条，沥干水分备用。 -
11. 最后把卤浇在面上。 -
12. 搅拌均匀就可以了。 -
13. 也可以根据自己口味加点香菜末或葱花一起搅拌。
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