清蒸鳗干
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过年时亲戚从浙江带回来一袋鳗干送给我家，由于是干货，咸味比较中，用来红烧怕太咸，所以就拿来清蒸。虽然没加一点盐，但是味道还是比较偏重，蒸好后，加上蒜末用跑油一浇，整个鱼的味道就好了很多，咸味也分散了。
时间: 10-30分钟
食材
步骤
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1. 鳗鱼干先用清水泡一个小时，反复冲洗 -
2. 将切好的鳗鱼干均匀的码在盘中 -
3. 在表面撒上葱姜丝，如锅蒸12分钟 -
4. 蒸好后，将表面的葱姜丝丢掉 -
5. 重新在表面铺上姜蒜末和红椒丝 -
6. 锅中烧热油，浇在姜蒜末上，再撒上适量的葱花。
小贴士
鳗鱼用水泡是为了去除盐分
鱼需热水上锅蒸
鱼需热水上锅蒸
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这道菜的其他做法
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清蒸鳗干
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