腊肉豆腐炖鲢鱼头
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腊肉豆腐炖鲢鱼头
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 火腿肉切片，放入温水浸泡一下，捞出待用. -
3. 海虾剪去虾芒，挑去虾线，漂净待用。 -
4. 豆腐切块，放入油锅煎一下盛出， -
5. 鲢鱼头去鳞，去鳃去肚，洗净沥干，放入油锅，两面煎一下盛出， -
6. 取大砂锅，放入鲢鱼头， -
7. 放入豆腐， -
8. 放入火腿肉， -
9. 加姜片，葱节， -
10. 倒入8分满清水，加适量料酒，中火煮开， -
11. 撇去浮末，要多撇几次，这样鱼汤才清爽， -
12. 小火炖至鱼汤发白浓郁， -
13. 放入海虾煮2分钟， -
14. 加些盐煮开， -
15. 加些胡椒粉，鸡精调味， -
16. 捞去葱节，撒些蒜末，葱花即可。
小贴士
1.鱼要煎一下再炖，汤汁容易发白，汤也浓郁.
2.海虾要最后放，虾肉才比较嫩。
3.浮末要撇去，这样鱼汤才清爽。
2.海虾要最后放，虾肉才比较嫩。
3.浮末要撇去，这样鱼汤才清爽。
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这道菜的其他做法
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