爆炒鸭胸肉
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这是一道武火快炒的快手下饭菜。选择了鸭胸肉，先腌后爆炒，快速炒出来的鸭肉一点不会柴，香滑软嫩。这道菜用调味粉腌制过，而且加了比较多的姜丝，所以不用担心鸭肉会腥。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 鸭胸肉 -
2. 切丝 -
3. 加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀 -
4. 抓拌后放入适量的干淀粉 -
5. 抓拌1分钟左右，让鸭肉充分入味和松弛 -
6. 青红椒、姜全部切丝 -
7. 锅中放油炒香姜丝 -
8. 大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色 -
9. 再烹入适量黄酒再度去腥 -
10. 下入青红椒 -
11. 翻炒均匀即可出锅
小贴士
这个菜是大火爆炒的烹饪方式，总体炒的过程大约2分钟左右。不要长时间翻炒，否则鸭肉反倒会变柴
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这道菜的其他做法
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爆炒鸭胸肉
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