山药鳝鱼汤
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山药鳝鱼汤,开胃下饭,每次有它能多吃1碗饭
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 黄鳝宰杀洗净。 -
2. 把黄鳝切一字花刀在切段。 -
3. 锅中水烧开放入山药焯烫过凉。 -
4. 在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。 -
5. 炒锅倒油爆香葱姜。 -
6. 倒入鳝段翻炒。 -
7. 加入料酒炒出香味， -
8. 然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。 -
9. 再加入胡萝卜和山药。 -
10. 继续炖煮10分钟。 -
11. 加入盐。 -
12. 加入胡椒粉调味。 -
13. 加入香菜，鸡精。 -
14. 淋入香油。 -
15. 煮开关火。
小贴士
黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。
用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。
用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。
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这道菜的其他做法
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山药鳝鱼汤
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