辣炒鸡肝
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特点：咸鲜可口辣味适中
时间: 10分钟内
步骤
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1. 鸡肝、青椒、尖辣椒。 -
2. 把青椒、尖辣椒、葱切条。 -
3. 鸡肝切条。 -
4. 鸡肝中加料酒、盐，拌匀后腌渍10分钟。 -
5. 再加入淀粉 -
6. 轻轻抓匀，上浆。 -
7. 锅烧开水，放入浆好的鸡肝飞水去腥。 -
8. 烧开后即可捞出，冲洗干净，备用。 -
9. 起锅热油，爆香葱花。 -
10. 放入青椒、尖辣椒煸炒均匀，烹入生抽。 -
11. 加少许水煨制1分钟。 -
12. 放入备用的鸡肝。 -
13. 快速翻炒，加盐、味精调味。 -
14. 翻炒均匀即可关火。 -
15. 出锅装盘即可。
小贴士
要想鸡肝滑嫩，先上浆，再入沸水汆烫。
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