番茄肉片
热度:44
收藏
|
“番茄肉片”是一道酸甜口味的佳肴，菜肴的色泽艳丽，外焦里嫩。品味这道菜肴一定要趁热，刚刚出锅的口感最佳，时间一长就逊色很多，这也是一款相当不错的宴客佳肴。
时间: 10分钟内
步骤
-
1. 主辅料： 里脊肉、番茄酱 -
2. 把里脊肉切成5mm左右的肉片。 -
3. 加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍10分钟。 -
4. 制糊：面粉和玉米淀粉1:1，加适量水搅拌均匀，然后加少许油拌匀，静置10分钟再用。 -
5. 取适量肉片挂糊。 -
6. 放入6成热的油里炸制。 -
7. 炸制到肉片定型，就可以捞出。 -
8. 然后提高油温到7成热以上，放入肉片复炸一次。 -
9. 复炸后的肉片就会外焦里嫩。炸制肉片表面上色，捞出备用。 -
10. 锅中加少许水，放入番茄酱、白糖、少许盐。 -
11. 中小火将其熬制粘稠。 -
12. 放入备用的肉片。 -
13. 快速翻勺，使番茄酱均匀的裹附在肉片上，即可关火。 -
14. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士
1、番茄酱、白糖的用量按自己口味调制就可以，盐一定要少放，或者不放盐。
2、第一次炸制的油温6成热，第二次复炸的油温要7成热以上。
3、主料选择猪肉、牛肉都可以。
2、第一次炸制的油温6成热，第二次复炸的油温要7成热以上。
3、主料选择猪肉、牛肉都可以。
