凤梨酥
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有的人要在不是菠萝的季节吃凤梨酥,还真舍得血本儿买来齁贵齁贵的菠萝亲自做馅。不过,在我眼里,吃大概还在其次,主要是为了拿出去赚取喝彩。那就配合一下呗。这量有点大,君之的两倍。馅炒其实还可以再炒干一点,然而时间紧迫,凑合着用吧。按说凤梨酥应该连模烘烤,才会有平整棱角的形状。不过没有那么多同样的模子,虽说也可以用不同的模具烘烤,不过,饼干模大小不一,且多卡哇伊,倒不如不用直接烤饼来到整齐划一。
步骤
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1. 酥皮用料 -
2. 黄油软化,加入糖粉,盐 -
3. 用打蛋器打发 -
4. 加入蛋液 -
5. 搅打至完全融合 -
6. 奶粉和低筋粉混合,筛入黄油糊中 -
7. 拌匀 -
8. 将皮分割成12克/个,馅18克/个 -
9. 将皮按扁,放入菠萝馅 -
10. 将皮向上推起,包住馅 -
11. 收口, -
12. 放入饼干圆模中,轻轻按平表面 -
13. 脱模 -
14. 摆入烤盘 -
15. 放入烤箱,中层,上下火175度,烤20-30分钟 -
16. 表面金黄,出炉
小贴士
凤梨馅比较粘软,皮也较软,包起来需要点耐心。如果粘手可以用保鲜膜辅助
制作好的凤梨酥冷却后密封保存4小时以后再吃,口感更佳。
制作好的凤梨酥冷却后密封保存4小时以后再吃,口感更佳。
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