1、蒸虾要选用新鲜、干净的虾，不新鲜的虾容易产生腥味。
2、开背的鲜虾，要用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就不会卷曲，但剁的时侯不要把虾肉切断
3、开过背的虾很容易熟，不要蒸的过久。
4、炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来。
5、这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。