咸肉炒冬笋
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用咸肉做菜，可能也是江浙一带的饮食习惯吧。在很早以前，生活中并没有冰箱，每到过年时节，都会多准备些鱼肉，用盐腌起来，这样可以多存放些日子。待到有客人来访时，再拿出来待客，其实，用咸肉做菜做汤，甚至做饭，都非常好吃。今天俺用咸肉炒冬笋，一道传统的家乡美味。只不过顺手放了些西芹，增加了另一种香味。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 咸肉切片，放入开水焯一下捞出沥干。 -
3. 西芹撕去粗丝，洗净切片，冬笋去壳，洗净切薄片， -
4. 锅里油热，放入姜片，咸肉煸炒出油， -
5. 放入冬笋煸炒匀， -
6. 加料酒煸炒匀， -
7. 放入小半碗清水焖煮5分钟， -
8. 放入西芹煸炒1分钟， -
9. 加些盐， -
10. 撒些胡椒粉煸炒匀， -
11. 用水淀粉勾芡即可。
小贴士
1.咸肉用开水焯一下，可以去掉一些咸味，也可以去掉一些有害物质.
2.如果咸肉够咸，盐就不要放了。
2.如果咸肉够咸，盐就不要放了。
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这道菜的其他做法
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咸肉炒冬笋
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