茄干包子
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用老面蒸出来的包子出锅了，不仅看起来白白胖胖，摸起来松松软软的，味道还真不一样，吃起来口感醇厚、而且因质地细腻，天然微甜、面味香浓、咬劲十足，还有一种浓郁的面粉香。
你也把美味的生活打个包吧！
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步骤
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1. 茄子干泡开 -
2. 老面泡开 -
3. 面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大 -
4. 猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟 -
5. 香菇切末，放入肉馅中 -
6. 泡好的茄子干切碎，放入肉馅中 -
7. 加葱姜末拌匀，调匀 -
8. 2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里） -
9. 发好的面团揉进碱后，醒十几分钟。 -
10. 下剂 -
11. 擀皮 -
12. 包成包子 -
13. 包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好
小贴士
食用碱的多少，视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里
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这道菜的其他做法
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