辣椒酱
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辣椒酱每年都要做一些，我们这里都是用大一点的红辣椒做的，加调料拌匀后蒸一下，直接吃，家里挺喜欢吃的。今天买的小米椒，怕辣加了一下大的辣椒，准备做辣椒酱储存，用来做菜的，做好了几天后，尝了一下有点辣，喜欢做菜的时候加一些调味。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 红辣椒洗净晾干 -
2. 去掉蒂绞碎或者剁碎成颗粒状 -
3. 准备大蒜和姜 -
4. 大蒜、姜剁碎 -
5. 红辣椒全部绞碎 -
6. 加入大蒜、姜拌匀 -
7. 加糖、盐拌匀，最后加白酒拌匀 -
8. 装在玻璃瓶中，瓶子要无水无油，放在室内阴凉处，10天就可以了
小贴士
红辣椒绞碎或者剁碎成颗粒状，不要绞的太细，剁碎要带手套，避免辣到手。
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