蒜蓉蒸茄夹肉
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茄夹肉一直是我最爱的吃法，尤其是红烧，不过，感觉先炸后烧的做法，油量有些大，于是想出一个蒸的烹饪方法，这样，去除了肉的油腻，再淋上调制的汁，也不至于清汤寡水，没有味道。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 用葱，姜末和适量盐，将肉馅和好 -
2. 茄子去皮 -
3. 将茄子改刀成三角块，中间一刀不要切断 -
4. 将肉馅填入其中 -
5. 像这样 -
6. 做好的茄夹肉放入盘中 -
7. 上蒸锅蒸15分钟左右 -
8. 蒜剁成末 -
9. 准备好料汁，其中包括蒜末，适量的生抽，老抽，盐，糖，醋，蚝油，淀粉和水 -
10. 蒸好的茄夹肉取出备用 -
11. 锅里放少量油 -
12. 油热后先把葱姜放进去爆香 -
13. 再把步骤9调好的料汁放进锅里，熬成芡汁状 -
14. 将做好的芡汁淋在蒸好的茄夹肉上，即可
小贴士
个人认为这道菜的芡汁比较适合糖醋口，所以加了糖和醋，大家可根据自己的喜好改变作料。
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