双椒鱼头
热度:83
收藏
|
鱼头之美，在于辣椒，剁椒鱼头一直都是一道好吃的名菜，但是它只有一种辣椒，今天丁小仙来做一道双椒鱼头，双倍的辣椒，一定是双倍的快乐！
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 鱼头清理干净，从中间对开两半。 -
2. 加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味。 -
3. 红剁椒和野山椒分别处理。 -
4. 野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用。 -
5. 装盘时用筷子把鱼头支撑起来。 -
6. 分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。 -
7. 把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调个料汁淋在鱼头上面。 -
8. 把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后，关火再焖2分钟。 -
9. 烧一点热油。 -
10. 蒸好的鱼头淋上热油，爆出香味。 -
11. 撒点葱花点缀，颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦。
小贴士
1.用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流，鱼头变腥
