盐蛋黄烧茄子
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这是一道下酒、下饭的湘菜，盐蛋黄与茄子的滋味奇妙地融合在一起，最好选用当季初上市的本地茄子，不用去皮，既有盐蛋黄的鲜香，也突出了新鲜茄子的软嫩，口感咸鲜。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 准备食材：茄子、盐蛋黄、小红椒、大蒜子 -
2. 茄子切条，放清水泡 -
3. 热油锅爆香红椒与大蒜子 -
4. 下茄子煸炒 -
5. 超软后加食盐，盛出 -
6. 盐蛋黄蒸熟后用勺子压碎 -
7. 油锅中放入盐蛋黄炒出泡沫状 -
8. 放入提前炒好的茄子 -
9. 混合翻炒片刻即可出锅
小贴士
这道菜最好选用当季的新上市的茄子，不用去皮，炒出来的口感软嫩。
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