红烧偏口
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周天，闲极无聊，窝在床上，宅了一天。我的邻居小石头给我送了几条超级新鲜的刚下船的偏口鱼，我们威海人做鱼就那么几种风格，无非红烧、清蒸、炸制或者和豆腐一起烧汤。最家常的做法就是红烧啦。偏口鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。非常适合老人和孩子吃的一道海鲜。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 两条偏口 -
2. 沿着嘴巴边缘向下剪开，去掉头部和腮部、肚子里的杂质，用刀去掉鱼鳞， -
3. 横着打三个花刀。 -
4. 准备葱姜蒜和干辣椒 -
5. 花椒和大料 -
6. 锅里加底油，油温升高 -
7. 放葱姜蒜、大料、干辣椒、花椒爆锅 -
8. 然后加入豆辨酱 -
9. 倒入适量的水（水的量自己控制，要没过鱼哟） -
10. 倒入适量的料酒 -
11. 加入醋 -
12. 少许白糖 -
13. 加盐 -
14. 将水烧开 -
15. 放入鱼 -
16. 大火开始煮 -
17. 将水煮开 -
18. 小火慢炖 -
19. 收汁 -
20. 盛出来，撒上葱丝、辣椒丝装饰
小贴士
黄黄的小啰嗦：
加水的时候要注意：（水的量自己控制，要没过鱼哟）
锅里一定要烧热再放油，油热后再爆锅，以防鱼沾锅。
加水的时候要注意：（水的量自己控制，要没过鱼哟）
锅里一定要烧热再放油，油热后再爆锅，以防鱼沾锅。
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这道菜的其他做法
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红烧偏口
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