肉末鱼香茄子
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好好味的鱼香茄子,色香味足,是怎么都吃不腻的美味家常菜
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 茄子洗净先切段 -
3. 然后在每一段上切上几刀，底部不要切断 -
4. 切好的茄子放入大的盘里，上锅蒸熟 -
5. 端出沥干水份 -
6. 姜、辣椒、蒜分别剁成末。葱切成小葱花 -
7. 炒锅里放入少许油，烧热后把肉末倒入锅里 -
8. 划散炒到颜色变白 -
9. 加入泡姜泡辣椒 -
10. 翻炒均匀 -
11. 下入郫县豆瓣 -
12. 混合翻炒出香味 -
13. 加入清水或是高汤 -
14. 把蒸熟的茄子入锅，稍煮一会，起锅前勾入淀粉收汁出锅完成
小贴士
先把茄子蒸熟后再回锅，这样可以减少油的使用量，并且口感也会更清淡一点。
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