鸡汁回卤干
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这道菜是一道南京名菜，南京历史悠久，各种小吃众多，就连这道普普通通的回卤干据说也和历史沾上边。 传说是皇帝朱元璋最喜爱的一道菜。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 将鸡胸肉放入水中加生姜、大葱、料酒煮熟备用。 -
3. 煮熟的鸡胸肉捞出，撕成鸡丝备用。 -
4. 锅中加入九三鲜榨花生油。 -
5. 将切好的豆腐放入炸成油豆泡。 -
6. 将油豆泡切片，煮锅中加水焯烫油豆泡。 -
7. 另起一只锅加入鸡汤、盐、姜片、葱段煮开。 -
8. 将沥干水分的油豆泡放入鸡汤中大火煮开转小火慢慢炖制。 -
9. 放入清洗干净的黄豆芽继续煮。 -
10. 准备香菜末、剁辣椒。 -
11. 出锅前撒上胡椒粉、香菜、剁辣椒、鸡丝即可。
小贴士
1、鸡汤里的盐要适量，剁椒也有咸味。 2、优质豆泡色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。 3、油豆泡买回来最好切成片容易入味。
