口水鸡
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集麻辣鲜香于一身的口水鸡，可以说是川菜中最具代表性的一道菜，在饭店的点菜率中也是居高不下。其实在家做也不难，简单几点就能做出一道经典川菜。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鸡大腿用清水浸泡1小时，然后洗净， -
2. 锅中加水，放入鸡大腿，加入姜片和料酒， -
3. 大火烧开，煮10分钟， -
4. 将煮好的鸡大腿，捞出，放凉， -
5. 去骨， -
6. 切成小块，码入盘中， -
7. 将葵花籽油烧热，倒入辣椒粉中，快速拌匀，放凉，辣椒红油就做好了， -
8. 姜、大蒜，捣碎，再加入其他调料，拌匀， -
9. 将调料倒在鸡肉上，浇上辣椒油，撒上葱花，拌匀即可食用。
小贴士
检验鸡腿肉煮熟的标准：用一根筷子能扎透即可。
